Beasås
Malin önskade recept på beasås, och såklart delar jag med mig av det till er. Många är rädda för att göra sina egna såser, tror det är svårt och tidskrävande när det inte alls behöver vara det. Visst måste man ha ens en liten touch för matlagning för att inte bränna såsen i botten men det tror jag nog de flesta har ☺
Ingredienser:
150 g smör
Lite finhackad lök
1 krm krossad vitpeppar
1 msk vitvins vinäger
4 msk vatten
2 ägg gulor
2 msk färsk dragon
2 msk persilja
Smält smöret i mikron och hacka löken. Blanda vinäger, 2 msk vatten och vitpepparn i en kastrull och låt det koka upp tills vätskan nästan kokat bort. Tillsätt då 2 msk vatten, det är viktigt att nästan all vätska kokat bort för annars är vinäger smaken för stark. Ta sen bort kastrullen och sätt den i vattenbad. Vispa försiktigt ner ägg gulorna och när såsen tjocknat tillsätt smöret. Till sist sätter du i dragonen och persiljan. Kom ihåg att inte vispa för långsamt för då skär såsen sig, men inte heller för våldsamt. Lagom är bäst helt enkelt.
Jag tycker en tjockare beasås är godast, och vill man kan man tillsätta mild chilisås så får man chilibea. Såsen är godast varm men funkar även att serveras kall med någon biff eller som dippa. Lycka till! :)
